Kovászos uborka
Hozzávalók:
uborka
kapor
fokhagyma
só
kenyér
A 10-15 cm hosszú, testesebb és hibátlan uborkákat alaposan mosd meg
(jó, ha előbb áznak egy fél órát, hogy semmi szennyeződés ne maradjon rajtuk),
majd vágd le a két végüket. Ezután minden uborkát vágj majdnem a teljes hosszában
ketté, majd ismételd meg rajtuk ezt a metszést az ellenkező irányból, de a
korábbira merőleges síkban. Egy 2-5 literes üvegbe helyezd el az uborkákat szorosan
egymás mellé, tégy közéjük tisztára mosott kaprot és egy-két gerezd fokhagymát
is. A tetejére tegyél (lehetőleg tüllzacskóban) egy szelet kenyeret. A felöntő
levet úgy készítsd, hogy minden liter vízhez adj 3-4 dkg sót, forrald fel, majd
amikor visszahűlt 40-50 fokosra, akkor öntsd az uborkára (a lé a kenyeret is lepje el,
de hagyj helyet a folyadék erjedés miatti "futásának" is). Az üveget takard
le egy tiszta tányérral, és tedd ki a napra. A kovászos uborka nem szereti a túl nagy
hőmérsékletingadozást, ezért éjszakára vidd fedett helyre. Általában 3-4 nap
alatt már ehetővé válik, ilyenkor szedd ki az uborkát, szűrd le a levét, s abba
visszatéve rakd a jégszekrénybe. Így még 10-20 napig eheted.
Egyes leírások szerint, ha a lé minden literjéhez még teszünk fél gramm timsót is, akkor az uborka kifejezetten ropogós lesz.
Ez a lap a Konyhamester
oldala. Gazda: csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!