Fonott mazsolás kalács
Hozzávalók:
50 dkg simaliszt
10 dkg cukor
6 dkg vaj
1 dkg só
1 tojás
2,25 dl tej
3 dkg élesztő
A mazsolát néhány órával korábban áztasd be, s a felhasználás
előtt szűrd le. Az élesztőt morzsold el 2 dl tejben. A vajat olvaszd fel, hogy langyos
legyen. Az átszitált lisztet dolgozd össze a cukorral, a vajjal, az élesztős tejjel,
a sóval és a tojás felével. Ha a tésztát már simára gyúrtad, keverd hozzá a
mazsolát is. Lefedve tedd 70 °C -os sütőbe, s ott keleszd (20-40 percig), amíg
duplájára nem nő. Ekkor vedd ki, oszd három részre, mindegyikből formálj egy
hurkát, s azokat letakarva pihentesd (szobahőmérsékleten) 10-15 percig. Végül - mint
egy copfot - fond össze a három tésztacsíkot. A kalácsot tedd 70 °C -os sütőbe
(takard le), s várd, hogy megint a duplájára nőjön, ekkor (vedd le a takarást)
növeld a hőmérsékletet 150-180 °C-ra. Ha már negyed órája sül, akkor kend meg a
maradék tojás és a maradék tej keverékével. A kb. 40-50 perces sütési idő alatt,
ezt a fényezést még kétszer-háromszor ismételd meg.
Ezt a receptet Benkö Gábornak köszönhetjük.
Ez a lap a Konyhamester
oldala. Gazda: csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!