Bodzachutney (szósz)

Hozzávalók:
50 dkg lebogyózott bodzatermés
50 dkg magnélküli szőlő
50 dkg hagyma
50 dkg körte
40 dkg zeller
70 dkg barnacukor
1 dl húsz százalékos ecet
1,5 dl fehérbor
darabka gyömbér
2 szem szegfűszeg
csipetnyi só
cayennebors

A leszemezett bodzát negyed óráig főzzük, majd szitán áttörjük. A felezett szőlőszemeket, negyedbe vágott hagymákat, felcsíkozott körtéket, zellergumót az ecettel és a borral nagy lángon főzzük, miközben folyamatosan hozzáadjuk a cukrot, a gyömbért, a szegfűszeget és a szitán áttört bodzát. Majd némi kevergetés mellett, kislángon sűrűre főzzük. Végül sóval, cayenneborssal ízesítjük. Majd üvegekbe töltjük és lezárjuk. Sültekhez, felvágottakhoz és szárnyasokhoz köretként tálaljuk.

Ezt a receptet a váli Bodzavirágünnep szervezőinek köszönhetjük.

Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda:  csomópont.
Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!