Juhani Nagy János
EURÓPA ESZIK
A nemzeti konyhák sokszínűsége megmarad Európa
egységesülési folyamatában. A Szabad Föld Kiadó „uniós szakácskönyve”
huszonnyolc náció étkezési kultúrájából, gasztronómiájából ad ízelítőt
több mint ötödfélszáz recept révén.
Az összesen huszonnyolc ország gasztronómiáját egy-egy rövid, tömör
tájékoztató-bevezető tekinti át, ezt az adott országra jellemző ételek receptjei
követik. A fejezeteket kultúrtörténeti érdekességek teszik teljessé. Szó esik
például arról, hogy a baszkok az egyedüli szakácsok a világon, akik a kiszáradt
pergamentekercsből is képesek zamatos ételt varázsolni, a földközi-tengeri
halászlé színe fehér, a portugál leveshez kés és villa is jár, a Jansson nevű
svédek megkísérthetők sózott heringgel, amelyhez - tejszínnel sütve - hagymával
lerakott burgonya dukál. Kiderül, hogy a finneknél megszokott dolog a répafagylalt; a
franciaországi Provence-ban levest csak télen fogyasztanak; a vikingek hagymás ruszlija
pedig, miképp arrafelé a legtöbb savanyúság, édes.
De ugyanígy nem titkoljuk el azt sem: a francia étkezés íratlan szabálya szerint a
sajtból csak egyetlenegyszer lehet venni - a sajttál egyszer jár körbe, és ha már
elvitték tőlünk, illetlenség még megáhítani is! Ezek mellett Ausztria esetében a
Sacher-torta története kerül terítékre, Magyarország kapcsán pedig a
világörökség rangjára pályázó gulyásleves kultúrhistóriája.
Az országokról szóló fejezeteket egy az uniós közösség italait bemutató
olvasmány tetézi, melynek a szerző stílusosan az Európia nevet adta.
A szerző, Juhani Nagy János tanár, újságíró. Az utóbbi éveket vendégtanárként
külföldön (Danmarks Journalisthojskole, Arhus) töltötte, ahol idegenforgalmi és
gasztronómiai magazinokban (Geo, Matkailu, Globo, Kokken, Keittiö, Kokekunsten stb.)
publikált. Itthon eközben a Magyar Konyha, Konyha Magazin, a Gourmet, a
Konyhaművészet, a Népszabadság, a 168 óra, az Interpress Magazin, a Képes Újság, a
Kincses Kalendárium, Élet és Irodalom stb. hasábjain jelentek meg írásai.
Hallgatóival Burmától a Dél-afrikai Köztársaságon át Venezueláig a világ számos
országában tett tanulmányi kirándulásokat. Ezen utak élményanyaga alapján a
közeljövőben jelenik meg következő könyve „Nagyvilág, kertek alja” címmel.
Az Európa eszik rendes bolti ára: 5.990 Ft, de a Konyhamester
vendégeinek kedvezményesen: 4.790 Ft. Ha az alábbi űrlap kitöltésével és
elküldésével megrendeli a könyvet, ez az összeg magában foglalja (belföldre) a
postai szállítás költségét is.
|